Picantones rellenos con patatas hasselback

Ingredient;es 4 personas : 4 picantones deshuesados, 1 docena de uvas, 1 cucharada de pasas, 200 grs de carne picada, 75 grs de paté, 1 huevo, chorrito de pedro ximenez o coñac, aceite, vino blanco, sal, pimienta, tomillo, caldo de ave.

Para las patatas hasselback, 4 patatas, 100 grs de mantequilla,2 dientes de ajo, sal, pimienta negra y aceite

Lavar los picantotes y eliminar plumas con soplete.Deshuesar, Mezclar los ingredientes. del relleno, rellenar los picantones,cosser,  rociar de sal,pimienta. tomillo y aceite de oliva, hornear a 210 durante 60minutos aprox, segun el tamaño rociando con vino blanco cada 10m.Trocear las patatas a la manera hasselbak,(patata con piel a rodajas sin llegar al final) meter al horno  con los picantones pasados 20 minutos. Espesar los jugos del asado alargando con caldo de ave y salsear los pollitos y la patata.