Cabrito frito

Ingredientes: 1/2 cabrito, 1 cabeza de ajos, aceite, oregano,1 rodaja de pan, vinagre, pimienta y sal

Freimos los higados en 1 dl de aceite y reservamos, despues de cortar el cabrito a trocitos pequeños, se salpimenta y se frie en ese mismo aceite, dandole vueltas hasta que este bien dorado, a mitad coccion añadir los ajos enteros y ligeramente machacados para aromatizar el aceite.

Mientras tanto mojamos el pan, previamente tostado, con un poco de vinagre de modena (tambien sirve un poco de vino blanco) y lo

aplastamos con un tenedor junto al higado frito, 1 diente de ajo machacado, oregano y sal.

Una vez tierno el cabrito, quitamos el exceso de aceite y añadimos el majado, damos unas vueltas, mojamos con un cazo de agua (o un caldo ligero) y dejamos cocinar unos minutos mas.