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Calçots

Calçots

En Cataluña, y en especial en la provincia de Tarragona durante los meses de enero a marzo se recolecta el Calçot, una especie de cebolleta originaria de Valls en la comarca del Alt Camp. La primera vez que las probé, hace más de 20 años fue en La Bota,...

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Tortitas de sardina en aceite

Tortitas de sardina en aceite

Ingredientes: 2 masas de pizza, 2 ó 3 latas de sardina en aceite, 400 grs de queso semicurado, 6 tomates cherry, 500 grs de tomate triturado, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 10 hojas de albahaca, sal, pimienta negra, aceite de oliva virgen, azucar. Picar...

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Mostillo Aragonés

Mostillo Aragonés

Si te gustan los postres dulces y no te preocupan las calorias, aqui tienes esta receta. Ingredientes para 4/6 personas: 2 litros de mosto rojo reducido a la mitad, piel de una naranja (sin lo blanco) 200 grs de nueces peladas, 100 grs de pasas sin pepitas,...

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Bizcocho de chocolate

Bizcocho de chocolate

Ingredientes: 4 huevos, 250 grs de mantequilla, 125 grs de cacao en polvo, 200 gras de azucar moreno, 150 grs de harina, 1 vasito de vino dulce, 1 sobre de levadura. En un bol, batimos los huevos, mezclamos el azucar, despues el cacao tamixado, el sobre...

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Cangrejos de rio

Cangrejos de rio

Si tienes la suerte de tener cerca un riachuelo de frescas y limpias aguas (deben de quedar 2 ó 3 en toda España) y poder pescar un par de docenas de Austropotamobius pallipe, mas conocido como cangrejo autóctono y abundante en la peninsula iberica hasta...

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Judias blancas con oreja y chorizo

Judias blancas con oreja y chorizo

Plato contundente donde los haya y mundialmente extendido en sus diferentes formas y colores acompañado de los ingredientes de cada region, las fabes, los cholos, frijoles, habichuelas, las de tolosa y tantas otras...hasta las de lata estan casi siempre...

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Ixarso estofado

Ixarso estofado

El sarrio, o ixarso que es como se denomina al rebeco en el Pirineo Aragonés, es sin duda el mamífero más característico de estas altas montañas, cuya grácil y elegante silueta recortada en las crestas, es una imagen que solemos asociar al carácter alpino...

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Almejas a la marinera

Almejas a la marinera

Este es un plato que depende sobre todo de la calidad de las almejas asi como de su procedencia. Si no la conocemos, su precio casi seguro nos dará muchas pistas. Desde las insuperables almejas de Carril que no necesitan ni ver el fuego hasta las recauchutadas...

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Codornices escabechadas

Codornices escabechadas

Aunque he puesto codornices en el titulo, entre otras cosas porque las tenemos hoy para cenar y asi saco la foto, podemos utilizar la misma receta para conejo, perdiz etc.. Ingredientes; 4 codornices, 1 cebolla grande, 6 dientes de ajo con la piel, 3...

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Pieles de patata

Pieles de patata

Esta si que es sencilla Ingredientes: patatas, sal, pimienta y.....nada más. Escojemos unas patatas muy sanas y no muy pequeñas, las lavamos cuidadosamente y las pinchamos con un tenedor por toda su superficie (para que no se rompa la piel). Horneamos...

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