Salmón marinado

Publicado en por mediosiglococinando.over-blog.es

Ingredientes: Salmon azucar y salsalmon mar Sacar los lomos de salmon, limpiandolo perfectamente de espinas y escamas, pero dejando la piel, si se nota alguna espina al tacto, sacarla con ayuda de unas pinzas, Secar con papel absorbente. Hacer una mezcla de azucar y sal gordaa  partes iguales, hacer una cama con parte de la mezcla , poner el salmon con la piel hacia abajo y cubrir completamente con el resto, tapar con un film, ponerle peso (un tetrabrik por ejemplo) y dejar en la nevera de 36 a 48 horas, segun el grueso de la pieza. Transcurrido ese tiempo, lavarlo cuidadosamente bajo el grifo, secamos untamos con aceite de oliva y lo ponemos en un recipiente hermetico (se guarda 1 semana perfectamente) y lo tenemos listo para usarlo en tapas, montaditos, ensaladas, etc....

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