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Arroz con conejo y caracoles

INGREDIENTES 1 conejo caracoles 400 grs. de arroz 1 l. de caldo de carne 2 tomates 200 grs. de almendras 200 grs. de pan frito 1 pimiento verde 4 ajos Azafrán, perejil,tomillo y laurel Pimienta y sal Cortar el conejo en trozos regulares. Sazonarlo con...

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Hong Kong

Hong Kong

Marzo 2011 Pasear por Hong Kong es acabar con dolor de cuello, un sinfin de edificios de cristal, parece una competicion a ver quien lo hace mas alto, mas complicado......... , En lo alto del pico Victoria desde el que se divisa una espectacular panoramica...

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Picantones rellenos con patatas hasselback

Picantones rellenos con patatas hasselback

Ingredient;es 4 personas : 4 picantones deshuesados, 1 docena de uvas, 1 cucharada de pasas, 200 grs de carne picada, 75 grs de paté, 1 huevo, chorrito de pedro ximenez o coñac, aceite, vino blanco, sal, pimienta, tomillo, caldo de ave. Para las patatas...

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Salmón marinado

Salmón marinado

Ingredientes: Salmon azucar y sal Sacar los lomos de salmon, limpiandolo perfectamente de espinas y escamas, pero dejando la piel, si se nota alguna espina al tacto, sacarla con ayuda de unas pinzas, Secar con papel absorbente. Hacer una mezcla de azucar...

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Bacalao Skrei con puré de anchoas

Bacalao Skrei con puré de anchoas

Durante los meses de febrero y marzo se puede encontrar el bacalao skrei noruego que viene a ser como el pata negra de los jamones. Se puede a hacer a la plancha, al horno,al vapor, confitado.....de todas las maneras, siempre que sean cociones breves,...

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Paella Valenciana

Paella Valenciana

Ya son muchos los arroces que hemos cocinado en esta requemada paella, unas veces con un incomodo cierzo, otras debajo de un paraguas, pero muchas otras con un dia esplendido acompañado de un vermut con sifon mientras controlamos el fuego para repartir...

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Salmón marinado con brocoli

Ingredientes; Salmón marinado (ver receta) unas ramitas de brocoli, nata, aceite, eneldo y sal. Cocer el brocoli al dente, escurrir, triturar y añadir una poca nata para conseguir una crema suave, salpimentar. Poner una pequeña cantidad en cada cuchara...

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Chips con brandada de bacalao

Ingredientes: patatas chips de buena calidad, brandada de bacalao (ver receta) olivas negras sin hueso y cebollino. Montar con una manga la brandada sobre las patatas chips y adornar con rodajas de oliva negra y cebollino

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Angulas con rebozuelo

Ingredientes: 100 grs de rebozuelo, 50 grs de angulas, 1 huevo, ajetes tiernos, 1 chorrito aceite y sal maldonl. Saltear las setas troceadas en un poco de aceite caliente, una vez rehogadas añadir las angulas y reservar caliente. Freir un huevo sin hacerlo...

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Cabrito frito

Cabrito frito

Ingredientes: 1/2 cabrito, 1 cabeza de ajos, aceite, oregano,1 rodaja de pan, vinagre, pimienta y sal Freimos los higados en 1 dl de aceite y reservamos, despues de cortar el cabrito a trocitos pequeños, se salpimenta y se frie en ese mismo aceite, dandole...

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